mm_menu_0822001650_0
Hoevewinkel
Op 2 oktober 2010 is het zover: ‘Hoeve In de zon’ start met een nieuw project, nl. een hoevewinkeltje (vlot bereikbaar met het openbaar vervoer, buslijn 485 Tienen – Leuven stopt voor de hoeve).
 |
|
Maar waarom doen we dit?
Kort samengevat zou men kunnen stellen dat hoeveproducten smaakvol, eerlijk en goed voor het milieu zijn.
Bovendien is dit hoevewinkeltje voor ons de kers op de taart. Overtuigd van de kwaliteit van de basisproducten melk en vlees van dubbeldoelkoeien, zijn we beginnen dromen over de verdere uitwerking van de korte keten die we nastreven.
We waren er ons van bewust dat we niet alles zelf konden doen. Zo zijn we terecht gekomen bij onze collega-boeren De Ploeg en De Brabander. Een beperkt deel van hun lekkere producten hebben wij opgenomen in ons winkelassortiment. De Ploeg levert zuivel en De Brabander ambachtelijke en bio bakkerijproducten.
Een reis naar Brazilië lag aan de basis van de samenwerking met De Ploeg. Na deze reis drong Bij Ronny (De Ploeg) en Dirk (Hoeve In de zon) het bewustzijn door dat sojateelt een catastrofe is voor het Braziliaanse oerwoud. Ronny werkte al sojavrij en Hoeve In de zon is in zijn voetsporen getreden. Vandaar de reflex om de producten van Ronny op te nemen in ons assortiment.
Meer over de problematiek in verband met soja vind je op www.wervel.be. Ook uit het boekje ‘Hoevezuivel’ (verkrijgbaar op de boerderij aan €1) kan je meer achtergrondkennis opdoen.
Voor onze eigen producten werken we samen met zeer bekwame vakmensen die bereid zijn hun kennis te gebruiken voor het verwerken van onze melk tot zeer lekkere producten. Een mooi voorbeeld hiervan is de ijsroom van onze hoevemelk. Werkelijk om vingers en duimen van af te likken! Dit is het resultaat van een uiterst artisanale en professionele werkwijze. Ze hebben dan ook elke stap van het productieproces zelf in handen.
Voor de verwerking van ons vlees kunnen we terecht bij een versnijhal in Diest. Na de versnijding en verpakking gaat het vlees naar een snelvriezer waar het binnen de 24u snel diepgevroren wordt. Het snel ingevroren vlees krijgt zo minder kans om vocht te verliezen. Het optimaal ingevroren vlees is verpakt per 2 stuks of per 250 gr of 500 gr.
